山药试试这样做，搭配鸡胸肉更美味

山药试试这样做，搭配鸡胸肉更美味山药也是冬季常吃的蔬菜之一，而且山药营养丰富，口感软糯，也是孩子和老人比较喜爱的蔬菜之一。一般山药经常用来清炒或是做汤，今天和大家一个山药的新做法，搭配鸡胸肉，做成丸子，孩子更爱吃。好了，话不多说，下面就开始制作吧。【山药丸子】准备食材：山药4根（铁棍山药），鸡胸肉1块，上海青1小把，红椒半个，大蒜4瓣，面包糠1小碗，料酒1汤匙，生抽1勺，胡椒粉1小勺，食盐1小勺，淀粉1小勺。味汁：生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1小勺，食盐1小勺，白糖1小勺，清水适量。具体做法：1、将山药清洗干净，削去外皮。因为山药含有一种皂角素，接触到人皮肤后就会痒痒，厉害的甚至还会起红疹子，所以一般都不愿意做山药的削皮工作。今天给大家介绍一个小妙招，就可以轻松地解决这个问题。那就是山药洗净后，用一根筷子从山药的一头插入一段，然后再用削皮器削皮，这样双手全程不接触到山药的黏液，又能轻松的去皮，非常的不错呢。2、山药去皮后再放案板上用刀将其剁碎，不用太碎，剁成颗粒状就可以，这样吃起来口感会更好。剁好后放入一个碗中。3、取一块鸡胸肉，清洗干后，剁成肉末，也放入盛有山药的碗中。然后加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉，搅拌均匀腌制5分钟。4、取一把上海青清洗干净后，切成4瓣；红辣椒切成小丁；蒜切成蒜末备用。5、再来调一个料汁，碗中加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、适量清水搅拌均匀制成味汁。6、锅中添入清水，加入少许食盐和食用油，将水烧开，放入上海青焯水1分钟；焯好后捞出来控干水分，再将其转圈码入盘子中。7、这时候肉馅也腌制好了，再加入1小碗面包糠，用手抓拌均匀，再团成丸子，放入碗中备用。8、锅中倒入多些的食用油，油温烧至六成热的时候，也就是放入筷子能迅速的起泡泡，再沿锅边下入事先做好的丸子，转中小火慢慢炸，炸至定型后，用筷子不停的翻动，以其受热均匀。大约需要炸至5分钟左右，炸至外皮酥脆金黄，食材熟透出锅就可以了。丸子炸好后就可以吃了，外酥里嫩，非常不错。9、锅中留少许底油，加入红椒丁和蒜末炒出香味，然后再将调好的味汁倒入，煮开后把炸好的丸子也倒进去，盖盖，小火煮3分钟左右，使其入味。

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