家乡十大美食之特色粉浆面条

家乡十大美食之特色粉浆面条

粉浆面条是西平的特色美食，也是母亲拿手的饭食之一。刚回家的时候，母亲曾大费周章同时又不动声色地做了一顿粉浆面条。我连喝三大碗还意犹未尽，当时拍了美食的照片传给远嫁的姐姐。如今想起记录家乡的美味，翻遍手机，找寻到之前的聊天记录，才仅有几张关于粉浆面条的图片。先之

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一碗粉浆面条，平时觉得太过于平凡而没怎么注意。

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为何说母亲大费周章同时又不动声色？

母亲是个比较大大咧咧女人，身高一米七多，却并不苗条，说话嗓门儿也大，性格有些火爆，颇有侠义之风。这点在她的人缘上有充分体现，她会做活（老家话，形容会很多手艺，如做衣服纳鞋底等等），不少邻居都会拿着针线布料来请她帮忙修衣服或做衣服；她也爱打麻将，嗓门儿也大，也有不少男性雀友喜欢和她一起打，因为她一是在我们村算是打的比较大的，一是谁多给少给一块两块她也从不计较。有时候赢了钱，还会高兴地当场宣布：去兑锅（一起下馆子）吧！

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性格在我们村算是豪爽，做活又做得好，自然人缘比较好。做粉浆面条十分麻烦，以她的性格，虽然她能做得很好，但她也不会因为子女或丈夫爱吃就经常做。她去做，完全是因为她可以做。

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儿子从外地回来，她会默默记下，然后提前两天把豆子泡好，不露声色地做上一顿而已。在我看来，她是相当有格调。在我们农村，她这叫有材料子。有材料之人，自然需要有一定的格调。

粉浆面条具体是如何制作的，十分惭愧，我不知道。等下次，也许就最近，趁母亲心情好的话跟她提提，我再记录一下具体过程吧。印象里是要比做豆腐脑还要麻烦，都有一个提前泡发豆子的过程，但粉浆面条的浆的制作好像更为复杂。因为我曾和母亲提过，还想喝，能否做一顿粉浆面条。她说没浆子了，太麻烦。之后我也就没再提过。

我在网上略微搜索了一下，但我觉得不是我们这里西平的具体做法，故不再一一赘述了、

如果拿粉浆面条来比较，我觉得它跟豆腐脑和沫糊有点像。

豆腐脑是白嫩略微有点硬的煮制豆腐块，沫糊是稠稠的蔬菜汤。粉浆面条的颜色像是豆腐脑，喝起来也是很嫩爽；它的口感又更像沫糊，黏稠浓香。

如果单纯的喝粉浆面，恐怕会腻。而且有的人喝不惯，说有股腐酸味，这点也跟沫糊有点类似。但母亲做的佐味菜，完美地解决了这个问题。除了在粉浆面条里加入芝麻叶和韭菜叶之外，佐味菜里面加入的有她腌制的酸豆角、青红椒、小米辣和小葱花。加入调料稍微调制，就是一道酸爽的开胃佐餐好菜。用来搭配粉浆面条或者豆腐脑，实在是再好不过。

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