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家乡十大美食之特色粉浆面条

发布时间:2022-07-07 10:49:24 阅读: 来源:冷轧板厂家
家乡十大美食之特色粉浆面条

家乡十大美食之特色粉浆面条

粉浆面条是西平的特色美食,也是母亲拿手的饭食之一。刚回家的时候,母亲曾大费周章同时又不动声色地做了一顿粉浆面条。我连喝三大碗还意犹未尽,当时拍了美食的照片传给远嫁的姐姐。如今想起记录家乡的美味,翻遍手机,找寻到之前的聊天记录,才仅有几张关于粉浆面条的图片。先之

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一碗粉浆面条,平时觉得太过于平凡而没怎么注意。

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为何说母亲大费周章同时又不动声色?

母亲是个比较大大咧咧女人,身高一米七多,却并不苗条,说话嗓门儿也大,性格有些火爆,颇有侠义之风。这点在她的人缘上有充分体现,她会做活(老家话,形容会很多手艺,如做衣服纳鞋底等等),不少邻居都会拿着针线布料来请她帮忙修衣服或做衣服;她也爱打麻将,嗓门儿也大,也有不少男性雀友喜欢和她一起打,因为她一是在我们村算是打的比较大的,一是谁多给少给一块两块她也从不计较。有时候赢了钱,还会高兴地当场宣布:去兑锅(一起下馆子)吧!

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性格在我们村算是豪爽,做活又做得好,自然人缘比较好。做粉浆面条十分麻烦,以她的性格,虽然她能做得很好,但她也不会因为子女或丈夫爱吃就经常做。她去做,完全是因为她可以做。

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儿子从外地回来,她会默默记下,然后提前两天把豆子泡好,不露声色地做上一顿而已。在我看来,她是相当有格调。在我们农村,她这叫有材料子。有材料之人,自然需要有一定的格调。

粉浆面条具体是如何制作的,十分惭愧,我不知道。等下次,也许就最近,趁母亲心情好的话跟她提提,我再记录一下具体过程吧。印象里是要比做豆腐脑还要麻烦,都有一个提前泡发豆子的过程,但粉浆面条的浆的制作好像更为复杂。因为我曾和母亲提过,还想喝,能否做一顿粉浆面条。她说没浆子了,太麻烦。之后我也就没再提过。

我在网上略微搜索了一下,但我觉得不是我们这里西平的具体做法,故不再一一赘述了、

如果拿粉浆面条来比较,我觉得它跟豆腐脑和沫糊有点像。

豆腐脑是白嫩略微有点硬的煮制豆腐块,沫糊是稠稠的蔬菜汤。粉浆面条的颜色像是豆腐脑,喝起来也是很嫩爽;它的口感又更像沫糊,黏稠浓香。

如果单纯的喝粉浆面,恐怕会腻。而且有的人喝不惯,说有股腐酸味,这点也跟沫糊有点类似。但母亲做的佐味菜,完美地解决了这个问题。除了在粉浆面条里加入芝麻叶和韭菜叶之外,佐味菜里面加入的有她腌制的酸豆角、青红椒、小米辣和小葱花。加入调料稍微调制,就是一道酸爽的开胃佐餐好菜。用来搭配粉浆面条或者豆腐脑,实在是再好不过。

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