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海底捞入局火锅食材超市

发布时间:2022-07-06 09:13:32 阅读: 来源:冷轧板厂家
海底捞入局火锅食材超市

海底捞入局火锅食材超市

前几日,在开启了疯狂的商标注册模式,一口气申请注册了池底捞渠底捞深海底捞海底捡三每底手劳等二百余个商标受到广泛关注后,海底捞又因火锅食材超市再次登上微博热搜。

据了解,这是继开卖炒菜进军中餐之后,海底捞对家庭消费的又一次尝试。这到底是一家什么样的店呢?

海底捞入局火锅食材超市

海底捞新开的店叫海底捞外送食材自提站,目前在北京只开了一家,面积大约40㎡,除了卖火锅食材之外,还卖烤串、半成品菜肴,以及牛肉粉、干拌饭、酱料等零售产品,功能和目前的火锅食材超市差不多。另外,店里还搭配好了各种套餐,每种套餐根据里面所包含的食材不同价格也不同。

据海底捞内部人士透露,食材超市10月份开业,暂无布局其他区域的计划。

相关资料显示,目前海底捞门店上千家,触角遍布全国大多数区域。自上市后的餐饮野心更大了,不仅卖面条进军快餐,现在势头正火的食材超市也要来分一杯羹。

实际上,今年在疫情的影响及催化下,火锅食材超市迎来爆发。同时,各种火锅食材超市品牌如雨后春笋,入局者越来越多。除了上述的海底捞,知食君发现,河南冻品大佬千味央厨旗下的火锅食材超市烟火客,定位火锅、烧烤、招牌菜,也即将在郑州面市。另外,三全也在商超布局涮烤汇。

是风口还是泡沫?

餐饮界大佬陆续加入,不禁让人思考:火锅食材赛道如此拥挤,到底是风口还是泡沫?

供应链专家王焰分析,赛道热闹是好事,中国有庞大的市场,各个地域消费者的习惯、接受度都不一样,一两家企业不可能通吃,这样才能满足消费者的不同需求。

不可否认,随着入局者越来越多,火锅食材的竞争也日趋激烈。不少新秀品牌,都按照本地优先的原则,先在自家的地盘上发展壮大。

但对于海底捞而言,有业内人士则表示,海底捞外送自提站食材价格和堂食一样的性价比,可能是其模式通行道路上的拦路虎。现在这个自提站更像是它的外送前置仓,这就意味着海底捞面临着一场激烈的自我博弈。

一方面,和海底捞的堂食博弈,自提站卖的菜完全和堂食店里的菜价格一样,这就不符合家庭餐桌所主打的性价比优势。对于顾客而言,远没有火锅店有吸引力。对于海底捞来讲,要是自提站的菜品价格卖的比火锅店里的低,那样又会陷入另一个困境:抢食堂食的生意。另一方面,和海底捞外卖的博弈,自提站所面向的市场和已有的海底捞火锅门店外卖市场几乎完全重合,但是建立自提站却要投入更多的人工房租运营等成本。

无论看哪方面,海底捞外送食材自提站的处境都非常尴尬。对于海底捞来讲,目前这场自我博弈的结果依然是未知的,这也让市场对海底捞外送食材自提站模式能否行得通充满了疑问。

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